90后头牛哥年买10万碗粉，特别强调买米粉不要拿互联网思维说道事张天一出生于1990年，伏牛堂创始人，北大法学硕士。今年四月，他写出的《我硕士毕业为什么买米粉》在朋友圈广为传播，“硕士粉”一时间沦为热词。

以下为张天一的讲话全文。一、想交通堵塞才骑马自行车非常简单的说我就是买米粉的，我的店叫伏牛堂，今年4月4号正式成立。最先是由我和三位小伙伴，卯了10万块钱，去找了矮小上的环球金融中心的地下室的拐角，进了一家30追的、比路边摊好一点的牛肉米粉店。到今天伏牛堂运作三个月，我们更佳、更加强劲的朝外SOHO店也进一起了。

三个月，我们再次发生了怎样的变化呢？首先团队成员从原本的4个人变为了现在的14个人，以及场所由最先的30平方变为了现在的180平方。短短三个月，我们的人员刷了将近300%，场地面积刷了将近400%。我遍查人类发展史，超过这样较慢发展的的组织样子只有一个，就是我们党。

所以目前来看，伏牛堂还是一个较为有前途的企业。现状显然较为风光，但不妨把镜头推倒返三个月前，想到我们的苦逼岁月。我们是怎样开始的？以及我们为什么要买米粉？说道到买米粉这个话题十分沈重，因为就在半年前，我还是一个应届毕业生，面对着找工作的问题，从没想要过创业。我学金融法，工作下落较宽，苦逼的人去金融街，牛逼的人去投行。

所以去找工作时，我产生了两个疑惑。第一，所有人都去投行做金融，谁来做实体？投行的钱投给谁？我找到现在不是项目讨投资人，而是投资人平着项目跑完，钱没有地方去。第二，当所有人都去挤迫仅有的几个自由选择时，却有大把的工作没有人做到。

这就像我每天去伏牛堂下班，路经国贸时的一个场景：三环路上总有一天在交通堵塞。国贸是个好地方，大家都想要去，可更加有可能的结果，不是大家都到了这个好地方，而是都堵在了通向好地方的路上。所以每天早上八点半，我最爽的一件事，就是骑着我的斩二手自行车，慢悠悠把一辆辆飞驰、宝马、丰田、本田扯在身后。创业对我而言，更加看起来一个被动自由选择，我想交通堵塞，所以自由选择骑马自行车。

我们是非主流创业者，被逼出来的，不安一种生活，所以自由选择另一种生活。我们告诉如果做到很差，不能苦逼的返回想过的生活上去。这就是我创业的想法。

要求买米粉时，心里压力十分大。硕士毕业出来买米粉，怎么跟老师、朋友、周围人说道？疑惑相当大，心理开销也相当大，几井宿几宿地睡不着慧。直到有一天，我北大的导师吴先生给我谈了一个50年代中国再次发生的事情。

时任国家主席的刘少奇，会见北京的一位掏粪工人。他是全国的劳模，当时刘少齐主席握着他的手说道了一句这样的话：“你我本无有所不同，只是分工不尽相同，都是为人民服务。

”这个故事是一个50后讲给我这个90后听得的一个再次发生在50年代的故事，竟然给了我十分大的感受到。他给我表达了这样一个信息：一件再行小的事，只要尼克用心去做到，做到一辈子，最后都会构建你的个人价值和社会价值。

二、别拿互联网思维说事儿很多人说道伏牛堂是一个互联网思维经营的米粉店，对于这种论调，我只有两个字对此，呵呵。我们就是一个买米粉的，最后不吃到嘴里的就是一碗米粉。所以要回应一下，我们是一个十分传统的米粉店，虽然在今天这样一个互联网平台上演说，但跟互联网关系心里并不大。

但是作为一群在互联网时代专门从事传统行业创业的年轻人，互联网究竟是不是给我们带给转变呢？这一点我无法坚称，互联网显然对我们的商业是有影响的，但仅局限于三点：第一，利用互联网更有人流。我们只有10万块钱，10万块在北京去找一个气馁的地方，做翻新、做风格，基本是不有可能的事。找来找去最后寻找环球金融中心地下室的拐角，一个没有人不敢接盘的地方。

但是我们一看乐了，这就是我们要的地方，一流的商圈、十流的方位。我们坚信互联网可以给我们惹来人流，所以无聊地中选了这儿。第二，利用互联网准确寻找消费者。

湖南米粉在过去的一百年间，都没在北京关上过市场，因为它又油又甜，显然不是北方人的菜。还包括今天也有很多人给我们伏牛堂托建议，说道你的米粉过于甜了、太油了等等，但是我的米粉仍然是这么油这么辣。因为我确切地告诉，在这个互联网时代，我能精准地寻找北京约30到40万拒绝接受我这个口味的湖南人。我不必须符合2000万人的胃，我只必须坚决做到我自己就好了。

第三，利用互联网维持核心竞争力。传统的餐饮是堵塞、激进的，它全部的核心秘密在于厨房，厨房的核心秘密在于招牌菜的配方。可是对我们而言，我的厨房是对外开放、公平、多元文化的，伏牛堂的核心配方我们不会以漫画的形式，清清楚楚、明明白白地告诉他大家，如果感兴趣甚至可以来伏牛堂去找我教教你。

我确切地告诉，既使我递了这个配方，明天我旁边经常出现伏猪堂、伏鸡堂、伏狗堂，但跟我们是不一样的。因为我们确实的生机在于我们运营了三个月，我们有了8个QQ大群、3个微信大群，以及微博上这将近1万人的湖南人的粉丝群体，这才是我们确实的核心竞争力。这三点是互联网对伏牛堂这样一个传统餐饮企业带给的转变，但相比之下没到思维的层面上。

如果一定要用一句话总结互联网对我们的影响，我总结了一句这样的话：互联网为我们4个一无所有的年轻人，获取了一个在一无所有的时候坚决做到自己的机会。要告诉在传统时代，一个人没资本，面临强劲的社会与现实，要讲自己、做到自己是一件很奢华的事情。

但最少现在看上去，我们做了。三、必须的不是被转变 而是认同和解读做到了三个月，仅次于的进账在哪儿？我现在找到创业三个月，仅次于的进账跟我在创业之初所预期的不过于一样。

创业之初我怀著勃勃的雄心，想要改建餐饮这个传统行业，把它做到大、做强，有更加多店、融更多钱、招更多人。目前来看这些都做了，但不是我最激动的东西，我最激动反而不来自于创业本身，来自于别的地方。刚刚做到伏牛堂时，只有我们4个合伙人。

牛肉是我们自己托的，自己油炸的，自己调味的；米粉是我们自己进口商、自己冷水，自己放，自己熬。所有的工作都是自己做到，所以在最开始创业时，我们有两个身份。第一，创业者。

第二，基础的体力劳动者。我仅次于的进账不是来自于创业，而来自于我们作为基础的体力劳动者。在专门从事基础的体力劳动的过程中，我忽然找到，我要跟很多以前认识将近的社会的边边角角做事，卖菜阿姨、垃圾房大叔、保安哥哥……跟这些人做事，看见他们的生活状态，不会有一个震惊式的转变。

那就是曾多次你在转入这个行业时，你想要转变世界的点子是错的，因为对这个社会绝大多数人而言，他们必须的不是被转变，而是认同和解读。荐个例子，伏牛堂环球金融中心店的东南角是一个鸡蛋灌饼卖，一家三口，大哥大姐还有一个将近10岁的小妹妹。旁边是一辆铺着棉絮板车，三个人轮流卖饼，谁累官了谁去睡。

在伏牛堂有时腊得十分累官，对客人没有办法大笑，我去那儿卖鸡蛋灌饼，他们仍然微笑地跟我聊天。这时我就意识到，我这种累官跟他们比，知道是一种书生式的无病呻吟。再行荐一个例子，伏牛堂早期有很多新闻媒体注目，天天回来跑完。

有次两位电视台的同志，仍然跟我们拍电影一个纪录片。那会儿我们每天工作到晚上2点、3点甚至更加晚，一天我们早已两点钟收摊了，摄像机大哥跟我商量说道，我们去环球金融中心旁边的天桥上，你挂一个45度角云彩星空的造型，我们拍电影一个空镜吧。我当时必要无语了，我说道：“哥，敢，我过于累官，我要回来睡了。”就回来了。

等到第二天早晨这两位同志又来了，仅有在那儿狂咳嗽。我他怎么回事儿，他说道当天晚上我没去，所以他们两个人分开扛着摄像机去天桥上拍电影天桥去了。4月份北京的晚上还是较为冻的，那一刻我忽然意识到，不是我一个人累官，不是我一个人厌，只不过媒体同志也很苦，谁不愿回来一个90后的小屁孩，深更半夜拍电影东西还求着。

所以从那儿以后但凡看到有媒体同志来专访，我只要有时间，一定不给通稿，一定跟他闲谈，尽可能地因应。经历了这样三个月的历练也好、体验也好，我找到现在我的生活节奏转变了。

在马路上遇上发传单的同志，我一定接过他的传单对他大笑一下，因为我自己给伏牛堂上过传单，我告诉这个事儿有多难。每天用完了洗手间，一定要把洗手间擦干净，因为我自己给客人缴盘子，我告诉保洁阿姨一大早一起离去洗手间有多难；晚上回家看见门口车站着的保安大哥还是早上那位，我一定对他大笑一下，因为我自己当服务员，我告诉脚在地上车站一天是什么样的感觉。这有可能是我创业三个月以来仅次于的进账，我曾多次想要，如果我毕业了必要去当公务员、去当律师，我会想要什么？说道我想要的更好的有可能是公务员怎么更慢地晋升，律师怎么更慢地当上合伙人。

虽然学校教教过我为人民服务，但我根本没在学校里见过什么是人民。所以，如果有一天伏牛堂显然倒闭，我返回老路循规蹈矩的生活，怎么办？有可能我知道不会椅子来，安安静静地想一想，如果我是公务员，怎样为人民服务。

我这个年纪，有可能是心怀梦想、急迫要构建个人价值的时候，这时如果一些事情给我们点醒一下，告诉他你应当考虑到考虑到怎么才能为社会建构什么样的价值，这有可能是人生一辈子的财富。四、餐饮也可以很好玩儿伏牛堂一个传统餐饮企业，可又是一群90后在做到，在认同传统行业规律的基础上，怎么会它不应当显得更加好玩儿吗？我表示同意这点，只要我们把米粉作好，伏牛堂它应当更加好玩儿，那怎么来玩儿呢？第一个主题叫相连。

有一句话叫作万物均可连，不仅人跟人之间可以相连，事情跟事情之间也可以相连。所以未来在作好米粉的基础上，我们不会把一切看起来跟米粉没关系的东西，都连一起。我们花7天时间统计资料过一个数据，找到来伏牛堂消费的顾客多达45%是湖南人。

那未来伏牛堂能无法做到大数据企业，能无法针对顾客群挖出数据，甚至说道米粉是免费的，我生产一些消费场景，去买湖南人必须的东西。例如这件霸蛮衫，不是湖南人只不会实在这两个字很鬼，湖南人就明白其中意思。这本来是我们所有的伙伴穿着的衣服，但不时有湖南人问卖不卖，现在早已变卖300多件。

未来的伏牛堂是不是有可能一半不吃米粉，一半是服装店呢？我实在是有可能的。第二个主题是沙龙。

普通连锁餐饮企业是一切都要标准化，但我们不这么做到。我们第一家店是拉面风格，第二家就是咖啡店风格，用的是皮沙发。北京有车库咖啡，为什么无法有车库米粉呢？为什么大家无法边不吃米粉边闲谈事儿呢？现在我们就在办这样的沙龙，效果很好。

第三个主题叫牛掰。你来店里不吃米粉，店员跟你掰腕子，输掉了免费，赢了缴双倍，多的钱我会捐献公益的组织。

未来我期望伏牛堂每一个店都好玩儿，都能给顾客带给有所不同的体验。再行比如在北京做到湖南米粉，最好的是南北方的水质不尽相同。我们就想要是不是有可能用科技手段来解决问题，就跟大洋彼岸的美国公司联系，问3D打印机能无法打印机牛肉米粉。米粉没聊明白，但下半年他不会发售一种专门打印机食物的3D打印机，确认最少需要打印机一种糖果，叫伏牛糖。

我们也不告诉它有什么用，纯属因为好玩儿。这就是我对伏牛堂的一个预期，需要把很多靠谱、不靠谱的点子立刻实行。

就像手机一样，有可能我们传统的店只是一个手机而已，未来确实的价值各不相同，我们有多少好玩儿的App读取进去，让它的功能更为强劲。五、未来要变卖十万碗粉我们竭力地让伏牛堂更加有意思，但还是不会重复遇上一些朋友说道，我们做到的事情不像转变人类未来的科技企业那样炫酷。

但我前几天看见了这样一个故事，当年人类登月时，整个计算机系统的运算能力追不上今天的一台iPhone，但当年人类就是凭着这样的科技，迈上了南北探寻外太空的第一步。而今天每个人都拿着这样一台可以把人类送来上月球的手机，腊的事情毕竟刷朋友圈、刷人人、刷微博。

我得出结论的结论是，转变人类未来的从不是科技。科技是手段、是工具，不是目的，转变人类的不能是我们人类自己。在这个人人都在谈政治宣传、讲转变的时代，我指出确实炫酷的事情，是能无法让人重返人本身，重返人性。所以我忠诚地指出，那些每天在我伏牛堂首演的事情，就是一件酷眩的事情。

一位写字楼里衣衫革履的先生，或衣冠楚楚的女士，他走出了我的店，点了一碗又油又甜的米粉，10分钟之后，他衣冠不整、满头大汗，更有甚者哎呦喊出辣。或者一个原本口音垫英垫中的人，不吃了一碗米粉后不会统一地变为湖南的塑料普通话。这种人心的重返是我指出最炫酷的事情，它和做到谷歌、做到App一样有意思、有意义。

在这样一个大家都在谈情怀、讲思维的时代，我实在与其整天讲这些有得没有的，不如只想地把我的粉卖好。因为当一个时代大家都欢迎一个东西的时候，才是解释一件事情，那就是这个时代补这个东西。

未来的伏牛堂的愿景是什么？累计到今天我统计资料了一下，我们在三个月的时间，变卖了15301碗粉。接下来的半年时间，有人回答你要进多少家店、融多少钱、去找多少人，都不是，我们只有一个目标，就是要变卖10万碗粉。我是一个金牛座，很土的星座，我又是湖南人，很土的一群人中的一个，所以土上加土，创业这样的生活总让我实在很虚浮、很不做事。

我宁愿把我的目标化为一碗又一碗的粉，这样我很做事。如果有投资人要求投资伏牛堂，我可以给一个投资建议，就是你对伏牛堂的估值总有一天不要是不靠谱的千万、亿这种单位，没意义。对于我们这样一个土得丢弃渣的企业，我发明者了一个估值单位，叫头牛。

我们现在变卖了1.5万碗粉，总共用掉了1.5头牛。到年底如果我们成功地变卖10万碗粉的时候，我期望投资人给我们的估值是7头牛。

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